branche d'olivier

 L’Instant-Αἰών

Le Domaine de Cugis en Provence,  propriété familiale détenue depuis des générations post révolution française disposait à l’époque de son propre moulin à huile, ainsi qu’une auberge où Victor Hugo a partagé un repas gargantuesque en 1839 avec Juliette Drouet. De cette expérience, il en écrit un texte magnifique dans son « carnet de voyages » :

 

« On peut déjeuner admirablement à Cuges. On y a bien des clovisses au lieu d’huîtres, du fromage de brebis au lieu de beurre, et des jujubes au lieu de prunes, mais la table est couverte de becfigues et de rouges-gorges, de tranches de thon grillé, de dorades et de rougets, de figues violettes et de raisins roses. Le tout convenablement assaisonné d’ail et d’huile. »

 

C’est dans ce contexte, la volonté de perpétuer ce partage de vie, de joie et d’intemporalité à fédérer tous ces mets dans un art culinaire. Ce nectar d’huile d’olive extra vierge saine et savoureuse, nous révèle ses parfums de prunes fraiches et d’amandes.

 

D’où la marque « L’INSTANT », l’huile d’olive traverse le temps, associée à l’Aïon (Αἰών est un terme tiré du grec ancien qui signifie « destinée », « éternité ») est le temps de l’instant pur, de l’événement, qui ne cesse de se diviser en passé et futur illimités (Gilles Deleuze, philosophe français).

 

La passion de la gastronomie, nous projette dans un mouvement de créativité, comme la rencontre du Domaine de Cugis et la chocolaterie La Cabosse Créative en Bretagne qui depuis 1997 est Artisan-Chocolatier cumulant des prix de création.

 

C’est par le goût, à la découverte de l’excellence, que va germer l’idée d’une pâte à tartiner de fabrication Française composée d’amandes, de noisettes et d’huile d’olive vierge extra « L’INSTANT » en font une recette unique et raffinée.

 

« L’excellence est un art que l’on n’atteint que par l’exercice constant. »     

Aristote

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